第14章 卤大肠(第2/2 页)
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苏糖点头:“很好吃的,等阿姐做好后,你就知道了。”
苏瑾也点点头,阿姐说的,他都相信,因为从他记事起,阿姐就没有骗过他。
猪大肠加卤料,做出来的卤大肠可以说是大排档最受欢迎的一道菜了。
不过她并不打算全部卤,打算切一部分出来,直接炒尖椒。
苏瑾看了一会苏糖倒入面粉、加入白醋,然后一点点清洗肠子后,就自己去找乐子了。
比如,蹲在食堂附近的一棵树下数蚂蚁。
苏糖见苏瑾不想回去,自己和自己玩了起来,也不再管他,而是加快了清洗的速度。
“小同志,没看错的话,你盆子里装着的,应该是猪大肠吧?”
来人中年长相,干瘦干瘦的,左眼还有些浑浊,但却一身军装。
苏糖应道:“嗯,是猪大肠。我叫苏糖,请问您是?”
“我姓胡,你叫我老胡就行。”
苏糖笑道:“还是叫您胡同志吧。”
老胡老胡这样叫,多不礼貌。
老胡:“行,都随你,不过你手里的这东西,你打算怎么做?”
原来是打听起这件事情来了,苏糖道:“可以爆炒尖椒,也可以做卤煮。”
老胡负手,道:“卤煮?怎么煮?这样煮,就能将那臭味煮掉?”
卤猪大肠,本来也不是什么秘方。
苏糖就从头到尾,比如如何清洗猪大肠会洗得干干净净,然后是卤煮之前,要用姜片和料酒/米酒焯水,再放去卤。
老胡道:“这么说,只要在清洗的过程中,加入面粉和白醋,就能确保洗干净,还能除掉那层臭味?”
苏糖:“嗯,很大程度上是这样子的,还有记得翻面,将内里那层油脂和淋巴都去掉。”
老胡沉吟了片刻,又踌躇了一会,才开口道:“那,苏同志,你家的这份做好后,能让我尝尝味道吗?”
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